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落霞·孤骛的博客

我们要的幸福就在我们的身边,只要一转身就能看见。只要你懂得平凡,只要你懂得珍惜!

 
 
 

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冰激淋制作详细方法  

2009-03-24 11:35:40|  分类: 美食 玩乐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆

  蛋奶浆材料(一份量):2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶

  蛋奶浆制作步骤:

  1,蛋黄+白糖,混合均匀

  2,慢慢加入牛奶,混合均匀

  3,用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾

  4,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)

  5,蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。贴子相关图片:

  冰激淋制作详细方法 - 落霞·孤骛 - 落霞·孤骛的博客

  原味/香草冰激凌制作过程:

  材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,5克香草粉

  过程:

  1、取凉透后的蛋奶浆一份加200ml鲜奶油(鲜奶油可稍微打发),混合均匀。

  2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。

  3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

  (如果做份量大的话,时间也会相对延长)贴子相关图片:

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  材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,草莓一小杯(10颗左右),白糖适量(由于草莓是酸的,所以一般要加入20克的糖,我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感,所以没加)。

  过程:

  1、草莓切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状(我通常搅拌的时间稍微短一点,可以保留一些碎果肉粒,吃的时候会有果肉的感觉,非常好)。

  2、取一份蛋奶奶油糊,加入草莓果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。

  3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

  (如果做份量大的话,时间也会相对延长)贴子相关图片:

  冰激淋制作详细方法 - 落霞·孤骛 - 落霞·孤骛的博客

  材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,可可粉5克。

  过程:

  1、取热的蛋奶浆,加入可可粉,搅拌均匀,放冰箱冷却。

  2、200ml鲜奶油稍微打发,加入冷却好的可可蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。

  3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

  (如果做份量大的话,时间也会相对延长)贴子相关图片:

  冰激淋制作详细方法 - 落霞·孤骛 - 落霞·孤骛的博客

  材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,绿茶粉粉5克。

  过程:

  1、取热的蛋奶浆,加入绿茶粉粉,搅拌均匀,放冰箱冷却。

  2、200ml鲜奶油稍微打发,加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。

  3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

  (如果做份量大的话,时间也会相对延长)贴子相关图片:

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  材料:蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,芒果2个。

  过程:

  1、芒果切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状。

  2、取一份蛋奶奶油糊,加入芒果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。

  3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。

  (如果做份量大的话,时间也会相对延长)贴子相关图片:

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